Chemie v kuchyni

Laboratorní pokusy: Nechte své žáky objevovat nové věci v kuchyni - pokusy zaměřené na chemii v potravinách a nová jídla.

Mnoho vědeckých postupů lze provádět s použitím běžných kuchyňských materiálů. Nechte studenty například provést tenkovrstvou chromatografii s potravinářskými barvivy, použít chemické testy k identifikaci přísad neznámého původu, určit sílu enzymů proteináz. Titrací lze kvantifikovat obsah vitaminu C a následně jej porovnat s pomerančovým džusem nebo sodou a v neposlední řadě lze chemicky určit rozdíly a podobnosti mezi různými čisticími prostředky.

Rozsah dodávky:

1 x 0,5 ml potravinářské barvivo červené, modré, zelené a žluté, 1 x 25 g prášek do pečiva, 1 x 25 g soda, 1 x 25 g škrob, 1 x 25 g „neznámý vzorek“, 1 x 30 ml kyselina octová 30%, 1 x 30 ml roztok jódu, 1 x 5 g papain, 1 x 15 g želatiny, 1 kapsle kyseliny acetylsalicylové, 3 x 30 ml roztoku jódu a jodidu draselného, 1 x 30 ml indikátoru škrobu, 1 x 100 ml mycího prostředku na ruce 5%, 1 x 100 ml mycího prostředku, 1 x 100 ml tekutého mýdla 5%, 1 x 30 ml roztoku chloridu vápenatého 5%, 50 univerzálních indikačních proužků, 15 kapacích pipet, 90 lepenkových kelímků, 75 testovacích tub (PS), 15 titračních desek, 4 kapilár, 15 desek pro chromatografii, 1 balení zubních párátek